野菜には、体の調子を整え、機能を正常に維持する大切な栄養素が含まれており、抗酸化作用※1をもつものが多くあります。その機能性のおかげで、免疫力が向上し、脳卒中や高血圧、がんを予防する効果が高いといわれています。（※1抗酸化作用：過剰発生すると体を傷つける活性酸素から体を守る作用） 日本人のほとんどは野菜不足という国の調査結果も出ています。野菜の機能を知って、健康のためにいろいろな野菜をもっとたくさん食べましょう。
