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| ① |
切り餅を2等分し、加熱し柔らかくする。 |
| ② |
そばの実はだし汁で5分ほど煮て戻し、ザルにあげる。戻したそばの実をラップに広げ、ぎんなん、百合根、色良く茹で半分に切ったエビ、①の餅を置き茶巾にする。 |
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ラップで茶巾にすると便利です（②） |
| ③ |
大和まなは色良く茹でて葉と茎に分け、葉は広げ②を包む。茎は細かく刻む。 |
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大和まなの葉で包み込む（③） |
| ④ |
aを合わせ、一煮立ちした中へ水溶き吉野葛でとろみをつけ、あんをつくる。仕上げに刻んだ大和まなの茎と生姜の絞り汁を加える。 |
| ⑤ |
大和まなで包んだ③を器に盛り、熱いあんをかけ、上に白葱を細いせん切りにした白髪葱を飾る。 |
