新発見　おいしい奈良

①

合わせ酢の材料を合わせる。

②

片平あかね3本は小口切り、大根と金時人参は短冊切りにして、塩もみする。
10～15分程置き、よく絞って一晩ほど合わせ酢に漬け込み、なますを作る。

片平あかねは中まで赤い（②）

③

干し柿は、拍子切りにする。

干し柿は拍子切りに（③）

④

片平あかね2本をすり下ろし、①の合わせ酢で味を調える。

⑤

塩をしてフライパンでソテーしたヤマトポークを皿に盛り付け、②のなますを上に盛り、③と④、レッドビートの葉を添える。

＊	お好みで、合わせ酢に柚子の皮を千切りにしたものを入れると、さらに美味しく仕上がります。
＊	花型の大根と金時人参も塩もみして合わせ酢に漬け、仕上げに添えています。
＊	柿酢とは、柿を発酵させてつくったもので、血圧を下げる効果や疲労回復などの効能があるといわれています。