良い芽を選んで間引きします。 |
種まき
遅霜の心配のなくなった５月上旬に、９cmのポリポットに数粒播種し、発芽後間引いて一本にします。本葉４枚ほどになれば定植します。高温を好むので、初期の生育はゆっくりですが、ハウスで育苗すると早く大きくなります。 |
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植え付け
元肥は１平方ｍ当たり、苦土石灰１００ｇ、油かす２００ｇ、堆肥１kgを、全面に播き、８０cm幅の低めの畝を作り、上面を平らにした後、株間５０cmで一条に定植します。 |
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一般管理
土が乾くと生育、品質ともに悪くなるので、乾燥するようなら潅水します。
草丈が５０cmくらいに伸びたら、芽先を摘んで脇芽を出させます。これを怠ると、まっすぐ上に伸びて草丈が２ｍにもなり、収穫しづらい上に倒伏しやすく収量も落ちます。収穫は７月下旬から出来、先端から１０cm程度の柔らかい茎葉を摘み取って利用します。１０日もすれば脇芽が伸びてきて再び収穫できるようになりますので、９月下旬までに５～６回収穫できます。
追肥は、収穫開始後、２０日おきに油かすを１００ｇ程度施します。
茎の部分はやや固いので、葉のみ摘み取る方法もあります。
害虫はマメコガネやハスモンヨトウ幼虫がつきますが初期に捕殺すれば無農薬でも栽培が可能です。
９月にはいると、黄色い花が咲き、細長いさや状の実がなります。茶色く変色したら収穫し、中にたくさん入っている灰緑色の種子を、来年の作付けのためにとっておきます。なお、種子は有毒とされているので口にしないように注意が必要です。
プランター栽培
プランター栽培もできます。
上記のポット苗をプランターに３～４株植え付け、根がついたら油かすを株元に少量与えます。また、プランターに直にすじまきすることも出来ます。追肥は２ヶ月に１回程度施します。収穫は梅雨が明ける頃から行います。
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食べ方
若い茎葉を利用します。特有のぬめりを活かした料理が良く、おひたしや酢の物、山掛け、天ぷらなどの和風料理と意外と合います。細かく刻んでスープに入れたり、フリカケにする食べ方もあります。 |