新発見！おいしい奈良

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新発見！おいしい奈良

ホテルフジタ奈良
セェールダルジャン

フランス料理

鶏もも肉のソテー
結崎ネブカ入り粒マスタードソース

材料（2人分）

鶏もも肉結崎ネブカ		1枚（250gくらい） 2本

ネブカの煮汁
水チキンコンソメパウダーベーコン		100ml 3g 1枚

マリネ液
塩白ワインオリーブオイル		小さじ1 大さじ1 小さじ1

ソース
絹豆腐粒マスタードネブカの煮汁ネブカの青い部分しょうゆ		30g 7g 大さじ1 8g 少々

付け合わせ
薄揚げ豆苗ネブカの青い部分		―	好みの分量で

レシピ

(1)鶏肉をマリネ液に30分漬ける。

(2)ネブカの根を落とし、根元から10cmのところで切り分ける。

(3)煮汁の材料を沸騰させ、ネブカの根元側を入れ、落とし蓋をして弱火で8分煮る。

(4)鶏肉をマリネ液から取り出し、水気をとる。フライパンにオリーブオイルを入れ、皮から焼く（カリカリになるまで）。裏返して弱火で8分焼く。

(5)【ソース】ネブカの青い部分はみじん切り、絹豆腐は裏ごしし、他の材料とともに混ぜ合わせる。

(6)【付け合わせ】残ったネブカの青い部分を斜めの細切りにして、豆苗と水にさらした後、焦げ目を付けた薄揚げと、好みのドレッシングなどで合わせる。

(7)鶏肉をカットし、写真のように盛り付ければ完成。

ワンポイント

●マリネ液に漬けることで鶏肉の臭みが取れる。
●豆腐をなめらかにするほどソースの味が良くなる。

結崎ネブカはこちらで！

奈良のうまいものプラザ

所	奈良市三条本町1-1 JR奈良駅構内1F

TEL	0742-26-0088

休

年中無休

時

7時～21時

www.narano-umaimonoplaza.com/

お店の情報

セェールダルジャン

「ホテルフジタ奈良」内のレストラン。四季の移ろいを感じられる緑豊かな庭園を眺めながら、県産食材をふんだんに使った朝食や昼食が楽しめます。夕食は同ホテル内の和食レストラン「若草」で。

所	奈良市下三条町47-1

TEL	0742-23-8185

URL	www.fujita-nara.com/

料理長
北浦伸一（きたうらしんいち）さん

問

県マーケティング課

TEL	0742-27-7401

FAX	0742-26-6211

※「県民だより奈良」は県内の各家庭にお届けしています。
　市町村窓口、県の施設などにも配置しています。
※点字と声による「県民だより奈良」も発行していますので、必要な方は県広報広聴課へご連絡ください。

　県では、経費削減のために、「県民だより奈良」の裏表紙に有料広告を掲載しています。
　広告の申込・お問い合わせは、株式会社キョウエイアドインターナショナル大阪支社（TEL:06-4797-8251)まで

お問い合わせ

広報広聴課
〒 630-8501 奈良市登大路町30
報道係 TEL ： 0742-27-8325
広報制作係 TEL ： 0742-27-8326　/　
FAX ： 0742-22-6904
デジタル広報係 TEL ： 0742-27-8056
県民相談広聴係 TEL ： 0742-27-8327　/　
FAX ： 0742-22-8653
相談ならダイヤル TEL ： 0742-27-1100

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