新発見！おいしい奈良

本文へ移動

現在位置

メニュー表示

ご意見箱ご相談・お問い合わせ　はこちらです。

メインメニュー

検索対象選択ホームページ

ご意見箱ご相談・お問い合わせ　はこちらです。

閉じる

新発見！おいしい奈良

煎茶ドレッシングで味わう
新玉ねぎとヤマトポークの冷しゃぶサラダ

材料

（4人分）

●	煎茶の茶殻（新芽の上級茶がおすすめ）／100g
●	りんご酢／90ml
●	菜種油（またはサラダ油）／90ml
●	無調整豆乳／45ml
●	塩／5g
●	てん菜糖（またはハチミツ）／20g
●	ヤマトポーク（薄切り）／400g
●	新玉ねぎ／大1個
●	カイワレ大根等の好みの野菜／適量

作り方

(1)茶殻とりんご酢をフードプロセッサーでよく混ぜる
(2)(1)に菜種油・豆乳・塩・てん菜糖を加え、均一になるまでかき混ぜる（好みで白コショウを加える）
(3)ヤマトポークをゆでて自然に冷ます
(4)新玉ねぎを薄切りにし、(3)と好みの野菜とともに盛り付け、(2)をかけたら完成

ポイント

●	フードプロセッサーがない場合は、茶殻の固い芯を取り除いてからすり鉢でよくすりつぶし、ドレッシングの材料を加えてよく混ぜる
●	ゆでたヤマトポークは、自然に冷ませば固くならない

大和茶について

　奈良県での茶栽培の歴史は古く、大同元年（806年）に弘法大師が唐（昔の中国）より茶の種子を持ち帰り、播種（はしゅ）したことが大和茶の最初の栽培と伝承されています。
　大和茶は標高200～600mの高原で生育され、昼夜の寒暖差が大きく新芽がじっくり育つため、自然な甘みや旨味が生きた茶葉が収穫できます。

竹西農園
竹西多香子さん
（日本茶インストラクター）

　茶葉には、ビタミン・ミネラル・食物繊維・クロロフィル・タンパク質などの成分が含まれていますが、「お茶」として水に溶け出すのは約半分です。茶殻を料理に使うことで、お茶の爽やかな風味が楽しめるだけでなく、残りの成分も摂取することができます。
　竹西農園直営の日本茶カフェ「遊茶庵」では、お茶の販売だけでなく、無農薬・有機栽培の日本茶や自家農園でとれた野菜などを使ったランチ・手作りスイーツなどを提供しています。

竹西農園遊茶庵（ゆうちゃあん）

所

奈良市中之庄町458

TEL

0742-81-0383

時

11時～17時（要予約）

URL

www.yamatocha.net/
（HPでもお茶を販売しています）

大和茶が買えるのは

JA特産品アンテナショップ

問

奈良市今辻子町45（三条通）

TEL

0742-24-4657

JAならけんファーマーズマーケット
まほろばキッチン

問

橿原市常盤町605-1

TEL

0744-23-1301

問

県大和茶研究センター

TEL

0742-81-0019

FAX

0742-81-0652

※「県民だより奈良」は県内の各家庭にお届けしています。
　市町村窓口、県の施設などにも配置しています。
※点字と声による「県民だより奈良」も発行していますので、必要な方は県広報広聴課へご連絡ください。

　県では、経費削減のために、「県民だより奈良」の裏表紙に有料広告を掲載しています。
　広告の申込・お問い合わせは、株式会社キョウエイアドインターナショナル大阪支社（TEL:06-4797-8251)まで

お問い合わせ

広報広聴課
〒 630-8501 奈良市登大路町30
報道係 TEL ： 0742-27-8325
広報制作係 TEL ： 0742-27-8326　/　
FAX ： 0742-22-6904
デジタル広報係 TEL ： 0742-27-8056
県民相談広聴係 TEL ： 0742-27-8327　/　
FAX ： 0742-22-8653
相談ならダイヤル TEL ： 0742-27-1100

県民だより奈良

スマホアプリ「マチイロ」でも電子書籍版がご覧になれます。
詳しくはこちら

電子書籍ポータルサイト「奈良ebooks」でもご覧になれます。
詳しくはこちら

ページの先頭へ

スマートフォン表示