新発見！おいしい奈良

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新発見！おいしい奈良

奈良県産夏野菜をたっぷり使ったガスパチョ

材料	（4人分）

●	完熟トマト	4個
●	玉ねぎ	1/2個
●	赤ピーマン	1/2個
●	きゅうり	1/2本
●	セロリ	1/4本
●	にんにく	1/2片
●	バゲット（食パンでも可）	1/4本
●	無塩のトマトジュース	適量
●	ホットペッパーソース	少量
＜飾り用＞
●	きゅうり	1/8本
●	トマト	1/4個
[ A ]
●	トマトペースト	10g
●	赤ワイン酢	15ml
●	エクストラバージンオリーブオイル	50ml
●	マヨネーズ	小さじ1〜2
●	塩・コショウ	適量

作り方

下準備

（1）	トマトから種とゼリー部分をとって薄切りにする。
（2）	（1）でとったゼリー部分はザルでこして種を取り除き、液量が200mlになるようにトマトジュースを注ぐ。
（3）	玉ねぎ、赤ピーマン、皮をむいて種をとったきゅうり、セロリをそれぞれ薄切りにする。芽を取り除いたにんにくは、叩いてからみじん切りにする。
（4）	バゲットは白い部分だけを適当な大きさに切る。

飾り

（5）	皮をむいたきゅうりを3mm角に切る。
（6）	湯むきしたトマトを花びらの形に切りとり、3mm角に切る。

（7）	（2）に[ A ]を加えて混ぜる。
（8）	（1）（3）（4）をボウルに入れ、（7）を加えて混ぜ合わせて冷蔵庫で1時間なじませる。
（9）	（8）をミキサーにかけて粗めのザルでこし、塩、ホットペッパーソースを加えて冷やす。
（10）	（9）を器に入れて（5）（6）をのせ、オリーブオイルをかけて完成！

レシピ考案者
井上寿規さん

県立なら食と農の魅力創造
国際大学校（NAFIC）
フードクリエイティブ学科 2年
井上寿規（いのうえとしき）さん

　調理だけでなく、農業実習や経営、サービスなどを総合的に学べると思い、NAFICに入学しました。さまざまなジャンルの料理が学べるので、“自分が目指す味”を実現でき、併設のオーベルジュ実習では実践力が身につきます。
　卒業後はスペイン料理店で修行を積み、県内で自分の店を持ちたいです。

平成31年度　県立なら食と農の魅力創造国際大学校　学生募集
出願期間　8月27日〜9月18日

「食」×「農」2つの強みで「おいしい！」のプロになる。

入学希望者必見！　要申込／一部有料

夏休み見学会＆学生限定ランチ会
オーベルジュ・ド・ぷれざんす桜井

8月9日〜31日の水曜日・木曜日・金曜日その他のNAFICのイベントは「インフォなら」へ

問	フードクリエイティブ学科電話 0744-46-9700
所	桜井市高家2217

問	アグリマネジメント学科電話 0744-47-3430
所	桜井市池之内130-1

URL	www3.pref.nara.jp/nafic/

※「県民だより奈良」は県内の各家庭にお届けしています。
　市町村窓口、県の施設などにも配置しています。
※点字と声による「県民だより奈良」も発行していますので、必要な方は県広報広聴課へご連絡ください。

　県では、経費削減のために、「県民だより奈良」の裏表紙に有料広告を掲載しています。
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お問い合わせ

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報道係 TEL ： 0742-27-8325
広報制作係 TEL ： 0742-27-8326　/　
FAX ： 0742-22-6904
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