新発見！おいしい奈良

本文へ移動

現在位置

メニュー表示

ご意見箱ご相談・お問い合わせ　はこちらです。

メインメニュー

検索対象選択ホームページ

ご意見箱ご相談・お問い合わせ　はこちらです。

閉じる

新発見！おいしい奈良

きくらげのつくね巻き揚げ

材料　2～3人分

●	きくらげ（白・黒）	4～5枚
●	（乾燥きくらげは水で戻して使用）
●	梅酢（またはすし酢）	100ml
●	小麦粉・玉子・パン粉	適量

つくね

●	大和肉鶏（ささみ）	100g
●	玉ねぎ	30g
●	山芋（すりおろす）	20g
●	玉子	1個
●	酒・しょうゆ・みりん	各小さじ1
●	塩・コショウ	適量

作り方

（1）	きくらげを梅酢に一晩漬け込む。
（2）	玉ねぎはみじん切りに、大和肉鶏は細かく切り、叩く。つくねの材料をよく混ぜ合わせ、ラップをして冷蔵庫で1時間ほど寝かせる。
（3）	（1）の水分をよくふき取り、両面にフォークで空気穴をあけて、（2）を巻いてつまようじで留める。
（4）	（3）に小麦粉・玉子・パン粉をつけて、170℃の油で揚げれば完成！

ワンポイント

●	奈良らしさ、食材の魅力や料理提案力などを競う「（一社）奈良のうまいもの会」主催の「第3回認定プレミアム商品審査会」で認定されたメニューです。
●	梅酢に漬けこんだ白きくらげは、きれいなピンク色になり、ピクルスとしてそのまま食べてもおいしいですよ。

レシピ考案者
芦髙清友さん

農家酒場どはってん
オーナー　芦髙清友（あしたかきよとも）さん

お店の情報

農家酒場　どはってん

地域生産・地域消費・地域交流を合言葉に、地元の味を楽しめるお店です。県内の「食」に関わる団体等と連携しながら、“奈良のうまいもの”を発信していきます！

所	〒634-0063 橿原市久米町889-2 コーリンビル1F 電話 0744-29-3336
時	14時～22時
休	月曜日、第1・第3火曜日

奈良県産きくらげ
きくらげは、不溶性植物繊維・ビタミンD・鉄分などが豊富で、近年注目されています。輸入品がほとんどで国産きくらげはとても希少ですが、奈良県内でも生産されています。奈良県産の乾燥きくらげは、県のアンテナショップ「奈良のうまいものプラザ」などで購入できます。

奈良のうまいものプラザ（奈良市三条本町1-1 JR奈良駅構内）

時	7時～21時（年中無休）

電話・FAX 0742-26-0088

問	県マーケティング課電話 0742-27-7401 FAX 0742-26-6211

※「県民だより奈良」は県内の各家庭にお届けしています。
　市町村窓口、県の施設などにも配置しています。
※点字と声による「県民だより奈良」も発行していますので、必要な方は県広報広聴課へご連絡ください。

　県では、経費削減のために、「県民だより奈良」の裏表紙に有料広告を掲載しています。
　広告の申込・お問い合わせは、株式会社キョウエイアドインターナショナル大阪支社（TEL:06-4797-8251)まで

お問い合わせ

広報広聴課
〒 630-8501 奈良市登大路町30
報道係 TEL ： 0742-27-8325
広報制作係 TEL ： 0742-27-8326　/　
FAX ： 0742-22-6904
デジタル広報係 TEL ： 0742-27-8056
県民相談広聴係 TEL ： 0742-27-8327　/　
FAX ： 0742-22-8653
相談ならダイヤル TEL ： 0742-27-1100

県民だより奈良

スマホアプリ「マチイロ」でも電子書籍版がご覧になれます。
詳しくはこちら

電子書籍ポータルサイト「奈良ebooks」でもご覧になれます。
詳しくはこちら

ページの先頭へ

スマートフォン表示