ウフ・オー・プラ(皿焼き卵)~奈良の秋野菜を添えて~
●卵 |
8個 |
●ベーコン(スライス) |
4枚 |
●鶏胸肉 |
100g |
●キノコ類(シメジ、シイタケなど) |
80g |
●カボチャ |
40g |
●ホウレン草 |
1/4束 |
●玉ネギ |
15g |
●バゲット(厚さ1.5cm) |
8枚 |
●ケチャップ |
40g |
●すき焼きのたれ |
大さじ2 |
●ホットソース |
大さじ1/2 |
●ウスターソース |
小さじ1 |
●サラダ油 |
適量 |
●オリーブ油 |
適量 |
●塩、こしょう |
適量 |
【下準備】 |
● |
鶏肉は厚さ1cmのそぎ切り、キノコ類は食べやすい大きさに切る。カボチャは厚さ5mmの薄切り、ホウレン草は3~4cmの長さに切り、玉ネギはみじん切りにして水にさらしておく。
|
❶
|
フライパンにサラダ油を熱し、塩、こしょうをした鶏肉をじっくりと焼く。火が通ったら取り出して棒状に切る。
|
❷
|
❶のフライパンの油を拭き取り、ベーコンを炒め、火が通ったら取り出し、次にカボチャを焼き、焼き色がついたら取り出す。 |
❸
|
❷のフライパンでキノコ類とホウレン草を炒め、すき焼きのたれを加えて、軽くからめる。 |
❹
|
耐熱皿にサラダ油を塗り、塩、こしょうを皿全体にふり、卵を入れる。
|
❺
|
ケチャップ、ホットソース、ウスターソース、水気を絞った玉ネギを混ぜ合わせ、塩、こしょうで味を調え、ソースを作る。
|
❻
|
❹をオーブントースターに入れて火を通す。卵の白身が固まりだしたら、一旦取り出し、そこへ❶、❷、❸の付け合わせをのせ、さらに1分程度加熱する。
|
❼
|
❻に❺のソースをかける。
|
❽
|
バゲットをオーブントースターで焼く。
|
❾
|
❼に塩を混ぜたオリーブ油を入れた器と❽のバゲットを添えて完成。 |
調理の
ポイント |
●付け合わせを炒める油はベーコンから出た脂を使うと香ばしいうま味が出ます。
|
●❹で耐熱皿に塩、こしょうをするのは、卵の表面をきれいにするためです。 |
●卵は黄身が割れるなどを防ぐため、別の器に割ってから入れてください。
|
NAFIC 第4期卒業生 IBURI‒KOBO オーナーシェフ
明後 辰二郎(みょうごしんじろう)さん
実家の料理旅館を継ぐために必要な知識を学びたいと思い、NAFICを志しました。NAFICでは調理技術はもちろん、食材や衛生面の知識、経営に関するノウハウなどを習得できたことが、今とても役に立っています。
お店の情報
IBURI-KOBO 道の駅針テラス店
オーナーシェフが厳選した地たまごや地元の野菜を使った料理が人気。吉野の山桜チップで燻製した燻製醤油や燻製オリーブ油などの商品も開発、販売しています。
NAFIC 令和4年度入学 学生募集 一般入試(前期)
募集学科
❶フードクリエイティブ学科(料理人育成)
❷アグリマネジメント学科(農業経営者育成)
募集人数
各学科5人程度
出願期間(①②とも)
10/25(月)~11/5(金)
試験内容
書類審査、面接試験
面接日
❶11/28(日)❷12/4(土)または5(日)
※学生募集要項の請求は下記HPから。※オープンキャンパスを適宜開催!申し込みは下記HPから。