新発見！おいしい奈良

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新発見！おいしい奈良

2023年12月号

【vol.96】

洋風筒井れんこんまんじゅう

材料（4人分）

れんこんまんじゅう

筒井れんこん	320g
ニンジン	30g
鶏ひき肉	50g
片栗粉	大さじ4
塩	少々
モッツァレラチーズ	ミニサイズ 4個
サラダ油（揚げ油）	適量

コンソメ餡（あん）

水	400ml
コンソメキューブ	1個
パプリカ（赤、黄）	各10g
片栗粉	小さじ2
水	小さじ2
粗挽きこしょう	少々
イタリアンパセリ	適量

下準備

れんこんの皮をむき、飾り用に薄切りを4枚作る。れんこん250gをすりおろし、残りのれんこん、ニンジン、パプリカを5mm角に切る。

作り方

れんこんまんじゅう

1	すりおろしたれんこんの水気をザルで切り、ボウルに移す。
2	1に角切りのれんこんとニンジン、鶏ひき肉、片栗粉、塩を加え、軽くねばりが出るまで混ぜ合わせる。
3	4等分にしてモッツァレラチーズを中央に入れて丸く包み、ラップで形を整える。
4	ラップをしたまま電子レンジ（600W）で1分30秒ほど加熱する。
5	ラップを外しキッチンペーパーで軽く水気をとってから、170度の油でうすく色づくまで3分ほど揚げる。
6	飾り用のれんこんを素揚げする。

コンソメ餡

1	鍋に水を入れて沸騰させ、コンソメキューブを加える。
2	パプリカを加えて火を通す。
3	水溶き片栗粉でとろみを付け、香り付けに粗挽きこしょうをふる。
4	皿の真ん中にれんこんまんじゅうをのせ、コンソメ餡をかける。
5	飾り用の素揚げしたれんこんを上にのせて、粗挽きこしょうをふり、イタリアンパセリを飾れば完成！

調理のポイント

●すりおろしたれんこんの水気は捨てずに、まんじゅうの硬さの調整に使ったり、コンソメ餡に加えたりしてもよいです。
●れんこんまんじゅうを電子レンジで加熱することで表面が固まり、揚げやすくなります。
●コンソメ餡にお好みでキノコを加えてもおいしいです。

テレビ版県民だより奈良「ならいいね！」では、動画で作り方をご覧いただけます。
再放送終了後はYouTubeでもご覧いただけます。詳しくはP26をご覧ください

レシピ考案者

Cafe Despacio（カフェデスパシオ）

林華蓮（はやしかれん）さん

大和野菜の筒井れんこんを洋風にアレンジしました。
角切りとすりおろしたれんこんを使うことで、シャキシャキとした食感と甘みが楽しめます。

お店の紹介

Cafe Despacio（カフェデスパシオ）

親子で営むカフェで、乳製品を使用したスイーツのほか、ヴィーガンスイーツ、ロースイーツも提供し、さまざまな方が一緒にテーブルを囲めるお店です。

所	大和郡山市朝日町1-5 ifビル
電話	0743-83-1927
時	11時～18時（ラストオーダー17時30分）
休	日・月曜

なら食と農の魅力創造国際大学校（NAFIC）
オープンキャンパス

アグリマネジメント学科

時	12月16日（土）13時30分～15時30分
所	NAFIC池之内校舎（桜井市）
申	詳しくは下記HPへ。12/12締切。

フードクリエイティブ学科

時	12月17日（日）10時30分～14時20分
所	NAFIC安倍校舎（桜井市）
申	詳しくは下記HPへ。12/7締切。

一般入試（後期）の出願受付は、1月15日（月）から始まります。

問	なら食と農の魅力創造国際大学校（NAFIC）

アグリマネジメント学科

電話	0744-47-3430

フードクリエイティブ学科

電話	0744-46-9700

URL	www3.pref.nara.jp/nafic/briefings

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お問い合わせ

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〒 630-8501 奈良市登大路町30
報道係 TEL ： 0742-27-8325
広報制作係 TEL ： 0742-27-8326　/　
FAX ： 0742-22-6904
デジタル広報係 TEL ： 0742-27-8056
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FAX ： 0742-22-8653
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