新発見おいしい奈良

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10月号

新発見おいしい奈良

県民だより奈良
平成２６年１０月号

あまごのコンフィと
結崎ネブカのスパゲッティ
トラットリアピアノ（イタリア料理）

①魚のぬめりを取り、エラと腹（はらわた）に切れ目を入れて腸を取って洗う。水気を取った魚に塩（あまごの量の１％）をすり込んで冷蔵庫で一晩おく。

②トレーに魚を入れ、Ａを加える。100℃のオーブンで2時間加熱する。
③トレーから魚を取り出し、180℃のオーブンで1分程度、皮がパリッとするまで焼き、大きめにほぐす。
④大きめの鍋にたっぷりの水を入れ、塩（湯量に対し１％）を加えてスパゲッティを表示どおりにゆでる。
　その間に、ニンニクを炒めたオリーブオイルで結崎ネブカを炒める。ゆでたスパゲッティとほぐした魚を加えて和え、塩で味付けする。
⑤皿に盛り付け、飾りにほぐした魚をあしらう。

＊コンフィは低温の油でじっくり火入れすることで、骨まで柔らかくする調理法です。
＊②のオーブンの代わりに、大きめの鍋やフライパンで代用できます。2時間弱火にしてオリーブオイルで煮てください。

店名どおりピアノをモチーフにデザインされた店内で、
旬味に彩られた味わいを楽しむことができます。

問　県マーケティング課　 TEL　0742-27-7401　FAX　0742-26-6211

※「県民だより奈良」は県内の各家庭にお届けしています。
　市町村窓口、県の施設などにも配置しています。
※点字と声による「県民だより奈良」も発行していますので、必要な方は県広報広聴課へご連絡ください。

　県では、経費削減のために、「県民だより奈良」の裏表紙に有料広告を掲載しています。
　広告の申込・お問い合わせは、株式会社キョウエイアドインターナショナル大阪支社（TEL:06-4797-8251)まで

お問い合わせ

広報広聴課
〒 630-8501 奈良市登大路町30
報道係 TEL ： 0742-27-8325
広報制作係 TEL ： 0742-27-8326　/　
FAX ： 0742-22-6904
デジタル広報係 TEL ： 0742-27-8056
県民相談広聴係 TEL ： 0742-27-8327　/　
FAX ： 0742-22-8653
相談ならダイヤル TEL ： 0742-27-1100

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