中央卸売市場の施設・設備が適切に維持管理され、食品が衛生的に取り扱われるか、食品衛生監視員が監視しています。 ＜早朝監視＞ せり開始前からせり売場や仲卸店舗を巡回し、食品の衛生状態、取扱方法などについて監視します。 ＜通常監視＞ 卸売場棟や食品関係施設を巡回し、食品の表示内容や設備・器具の衛生状態などを監視します。
