ならジビエ

ならジビエとは？

　奈良県では、以下の基準を満たす野生獣肉（いわゆるジビエ）を「ならジビエ」とし、その認知度向上と消費拡大を図っています。

• 奈良県内で捕獲されたイノシシおよびニホンジカの肉
• 食品衛生法等の法令を遵守した施設で処理されたもの
• 捕獲場所や捕獲者、解体処理日等が明らかなもの
• 人の食用とするもの

「ならジビエ」リーフレットはこちら(pdf 1718KB)

ならジビエPRシンボルマークについて

　ならジビエのPRに使用するシンボルマークを以下の通り決定しました。
　今後は、このシンボルマークをならジビエ取扱店で表示するなど、シンボルマークを活用したならジビエの知名度向上と消費拡大に取り組みます。

○シンボルマークのデザイン：

○応募者：高見澤 アカネ 氏（埼玉県）

○応募者によるデザインの説明

　奈良県のアルファベットの頭文字「N」をもとに、親しみやすいように、猪と鹿でデザインしました。

○応募点数：81点（公募期間：平成28年8月10日～8月31日）

【事業者向け】おいしいならジビエ提供店を募集しています!

おいしいならジビエ提供店登録制度

　奈良県では、平成28年11月より、以下の基準を満たす飲食店（宿泊施設を含む）を「おいしいならジビエ提供店」として登録する制度を運用し、「ならジビエ」の消費拡大を推進しています。

1. 県内に所在する飲食店等、もしくは奈良県にゆかりのある飲食店等であること
2. 食品衛生法等の関係法令を遵守していること、およびならジビエの生肉を提供していないこと
3. 日常的又は定期的に営業していること
4. ならジビエ料理の提供を、年間3か月以上実施していること
5. ならジビエの利用状況（仕入れ先や使用量等）や、ならジビエ料理の提供状況（料理名や提供食数等）に関する情報を、定期的に県に報告すること
6. ならジビエに関する情報発信に協力すること

※食品衛生法上の営業許可（食肉処理業等）を取得していない事業者から購入したジビエは「ならジビエ」にあたらないため、これらを利用している飲食店は登録対象となりません。

※その他、詳細につきましては、下記をご覧ください。

おいしいならジビエ提供店登録制度のご案内(pdf 202KB)

おいしいならジビエ提供店登録規程(pdf 376KB)

おいしいならジビエ提供店」に登録するには？

　 登録申請書（第1号様式）に 飲食店営業許可証のコピーを添えて、奈良県食農部豊かな食と農の振興課に提出してください。

＜登録申請書＞

登録申請書（第1号様式）word版(docx 33KB)

登録申請書（第1号様式）PDF版(pdf 141KB)
（※記入例はこちら▶記入例(pdf 178KB))

＜提出先＞
　〒630-8501　奈良市登大路町30
　奈良県　食農部　豊かな食と農の振興課　企画係　あて