農産物の機能性成分の分析 大和野菜のうち機能性の高い品目について調査、その中から、「片平あかね」に血栓溶解活性、「結崎ネブカ」に高血圧抑制効果がある可能性を見出しました。 「結崎ネブカ」の出荷調製残渣から抽出された血圧関連の酵素を阻害する活性成分を含む物質 イチゴ「古都華」（3L）は「あまおう」と同程度のアントシアニンが含まれ、ビタミンC含量は栄養機能表示ができる基準を満たすことがわかりました。 イチゴ「古都華」の ビタミンCとアントシアニン 含有量分析
