新発見おいしい奈良

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3月号

新発見おいしい奈良

エリンギと菜花のソテー
バルサミコ風味

nakamuraya（ナカムラヤ）（イタリア料理）

①エリンギを一口大に切り、菜花は軽く茹でて４cmに切る。生ハムは細切りに、新玉ネギは１cmのくしがたに、ニンニクは縦に二等分に切り、芽があれば取る。

②フライパンにサラダ油を入れ弱火でニンニクを炒め、ニンニクがキツネ色になったら取り出す。
③生ハム、新玉ネギ、エリンギ、菜花の順に強火で炒める。
④軽く塩味をつけて、中火にしてバルサミコ酢を入れる。
⑤火を消してバターを入れて余熱で溶かしながら混ぜる。

⑥サラダを添えてお皿に盛り付け、エキストラバージンオイルを軽くかける。

＊野菜は火を通し過ぎず、強火で軽く炒めるとエリンギの持ち味である歯ごたえを楽しめます(③)。
＊バルサミコ酢を入れて照り焼きにするイメージでしっかり火を通すと酸味が柔らかくなります(④)。
＊バターは余熱で溶かし、余計な加熱を避ける事で風味やコクが味わえます(⑤)。
＊お好みで少し蜂蜜をかけたり、粉チーズをかけたりしても、美味しくいただけます。

ケヤキの1枚板のカウンターには、イタリアワインのボトルがずらりと並んでいます。

nakamuraya（ナカムラヤ）

　年に一度イタリアへ行き、本場の味と雰囲気を持ち帰り、奈良の地で再現される本格イタリア料理。ソムリエの資格をもつシェフおすすめのイタリアワインと一緒にお楽しみください。

シェフ
中村　耕平（なかむら　こうへい）さん
所　奈良市鳥見町1-1-4　広徳マンション１階
TEL 0742-46-6373
www.ayarumakan.jp

テレビ版　県民だより奈良「ならいいね！」で作り方等が映像でご覧いただけます。　
放送日はP27で

問　県マーケティング課　 TEL　0742-27-7401　FAX　0742-26-6211

※「県民だより奈良」は県内の各家庭にお届けしています。
　市町村窓口、県の施設などにも配置しています。
※点字と声による「県民だより奈良」も発行していますので、必要な方は県広報広聴課へご連絡ください。

　県では、経費削減のために、「県民だより奈良」の裏表紙に有料広告を掲載しています。
　広告の申込・お問い合わせは、株式会社キョウエイアドインターナショナル大阪支社（TEL:06-4797-8251)まで

お問い合わせ

広報広聴課
〒 630-8501 奈良市登大路町30
報道係 TEL ： 0742-27-8325
広報制作係 TEL ： 0742-27-8326　/　
FAX ： 0742-22-6904
デジタル広報係 TEL ： 0742-27-8056
県民相談広聴係 TEL ： 0742-27-8327　/　
FAX ： 0742-22-8653
相談ならダイヤル TEL ： 0742-27-1100

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