新発見おいしい奈良

現在位置

  1. 県民情報
  2. 県の組織
  3. 総務部知事公室
  4. 広報広聴課
  5. 県の広報誌「県民だより奈良」
  6. バックナンバー
  7. 6月号
  8. 新発見おいしい奈良
メニュー表示
ご意見箱 ご相談・お問い合わせ　はこちらです。
新発見おいしい奈良
 

大和丸なすの揚げだし
西大和 さえき（和食）


①だし汁をつくる。水、醤油、みりんを入れて火にかけ、９割程度の量になるまで煮詰める。
②火を止め、かつお節を入れて10分おいた後、裏ごしする。
③大根おろしをつくる。おろした大根の水を切り、からしを入れて混ぜる。
④大和丸なすは皮をむいて適度な大きさに切り、黒ずむのを防ぐため、さっと水にくぐらす。
⑤大和丸なすに片栗粉をまぶした後、霧吹きで水を吹き付け、175℃の油で１分ほど揚げる。
⑥シシトウを素揚げし、⑤に大根おろしと糸花かつおを盛り、だし汁をかける。

＊火を止めてから、かつお節を入れることで、かつお節の豊かな風味を味わうことができます。（②）
＊大和丸なすに霧吹きで水を吹き付けることで、粉っぽくなくカラッと揚がります。（⑤）



1200坪もの敷地から、法隆寺など斑鳩の里や若草山を一望できます。
問　県マーケティング課　 TEL　0742-27-5427 FAX　0742-26-6211

＜　前回（2014.4月号vol.32）へ　　　　　　　次回（2014.7月号vol.34）へ　　＞

　　　　　　　

 

※「県民だより奈良」は県内の各家庭にお届けしています。
　市町村窓口、県の施設などにも配置しています。
※点字と声による「県民だより奈良」も発行していますので、必要な方は県広報広聴課へご連絡ください。
　県では、経費削減のために、「県民だより奈良」の裏表紙に有料広告を掲載しています。
　広告の申込・お問い合わせは、株式会社キョウエイアドインターナショナル大阪支社（TEL:06-4797-8251)まで

お問い合わせ

広報広聴課
〒 630-8501 奈良市登大路町30
報道係 TEL ： 0742-27-8325
広報制作係 TEL ： 0742-27-8326　/　
FAX ： 0742-22-6904
デジタル広報係 TEL ： 0742-27-8056
県民相談広聴係 TEL ： 0742-27-8327　/　
FAX ： 0742-22-8653
相談ならダイヤル TEL ： 0742-27-1100

県民だより奈良

マチイロロゴ画像

スマホアプリ「マチイロ」でも電子書籍版がご覧になれます。
詳しくはこちら

nara ebooksへのリンク

電子書籍ポータルサイト「奈良ebooks」でもご覧になれます。
詳しくはこちら

ページの先頭へ