新発見おいしい奈良

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4月号

新発見おいしい奈良

アスパラガスとイイダコのサラダ

abarotz
アバロッツ

①アスパラガスは、むきすぎないよう注意しながら皮をむく。

②沸騰した湯に塩を入れ、①を10～15秒茹でる。
③②を氷水に落とし、色と甘みを引き出す。
④ディルと③をＥＸバージンオリーブオイルで和える。
⑤下処理をしたイイダコを、直火で炙り香りを出す。

⑥ブラックオリーブを粗刻みに、赤玉ネギをみじん切りにし、Ａを加えドレッシングを作り、⑤と刻んだイチゴに和える。
⑦皿に④⑥とルッコラを盛りつけ、結晶塩をふって仕上げる。

＊アスパラガスの茹で時間は、ゴリゴリとした触感を残す程度に(①)。
＊イイダコの下処理は、墨袋、目、嘴（くちばし）を取り除き、塩でもみ、水ですすぎ、かるく下茹でする(⑤)。
＊イイダコはバーナーか焼き網で炙り、香りを出す(⑤)。

奈良・関西近郊の新鮮な有機野菜が中心のシンプルで
カジュアル、体においしいレストランです。

アバロッツ
abarotz

　｢有機｣｢ローカル｣｢自由｣をコンセプトにした、現代スペイン料理「アコルドゥ」の姉妹店。現在、移転準備中の「アコルドゥ」は、吉城園（よしきえん）（奈良市）周辺で新しくオープンする予定です。

シェフ
川島　宙（かわしま　ひろし）さん
所生駒市東生駒２丁目207-1-111
TEL 0743-85-6491
www.akordu.com/

テレビ版　県民だより奈良「ならいいね！」で作り方等が映像でご覧いただけます。　
放送日はP27で

問　県マーケティング課　 TEL　0742-27-7401　FAX　0742-26-6211

※「県民だより奈良」は県内の各家庭にお届けしています。
　市町村窓口、県の施設などにも配置しています。
※点字と声による「県民だより奈良」も発行していますので、必要な方は県広報広聴課へご連絡ください。

　県では、経費削減のために、「県民だより奈良」の裏表紙に有料広告を掲載しています。
　広告の申込・お問い合わせは、株式会社キョウエイアドインターナショナル大阪支社（TEL:06-4797-8251)まで

お問い合わせ

広報広聴課
〒 630-8501 奈良市登大路町30
報道係 TEL ： 0742-27-8325
広報制作係 TEL ： 0742-27-8326　/　
FAX ： 0742-22-6904
デジタル広報係 TEL ： 0742-27-8056
県民相談広聴係 TEL ： 0742-27-8327　/　
FAX ： 0742-22-8653
相談ならダイヤル TEL ： 0742-27-1100

県民だより奈良

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